父　純一は香川県坂出市（母　静子は高松市）の出身で、
幼少の頃から一日一食はうどんを食して成長しました。
田舎では盆、正月、法事等の時は家庭で手打ちうどんを作ってお客様に振舞い、
また、土産にして持ち帰ってもらったそうです。

関東のうどんを食した時、濃い味のうどんには、なかなか馴染めず、
いずれはさぬきうどんの味を関東の人々にも知ってもらいたいと思っていました。
その意思を受け継いだ私は、本場手打さぬきうどんの開業を決意し、
高松市の手打うどん有名店　鶴丸（ツルマル）にて修行し開業するに至りました。

うどんの材料は最高級の粉を毎日練り、コネ、足踏みを繰返し自家製麺しており、
釜出し後は、腰のある30分以内にお客様に出す様に心掛けております。
うどんだしは産地高松よりかつお３種、昆布、煮干（伊吹島）、
香川善通寺産の無農薬・有機栽培の細ネギを取り寄せ、さぬき本場の味を出しております。

人気メニューは、ぶっかけうどん、（桜えび・いか・野菜入りの）かきあげうどん、
てんぷらうどん、梅めかぶとろろ入りぶっかけ、天ざる、カレーうどん、
天丼定食、等メニューは３０種からあり、豊富なメニューから選ばれます。

うどん作りはその日の天候に応じて塩水の量を調節しおいしいうどんを、
そして天ぷら、かき揚他はオーダーを頂いてから出来たてお出ししておりますので多少お時間を要しますが、
美味しいものを出す様に心掛けております。

日曜・祝日は他県よりのお客様も多く、多少混雑する時もあります。
比較的平日はゆっくり召し上がれます。

都心に居ながらにして本場さぬきの手打ちうどんがいつでも味わえます。

一度は召し上がってください。
いや一度と言わず二度
いや二度と言わず・・・

スタッフ一同　心よりお待ちしております。

さぬきうどん 讃州
店主：吉田 友彰
TEL：0463-61-1623

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2009/7月号　湘南いどばたかいぎ　に掲載されました。